Menge: 2 Portionen
Wos brauchi olls:
200 g Linsennudeln
1 Karotte, klein gewürfelt
1 kl. Brokkoli, klein gewürfelt
2 EL Öl zum Anbraten
100 g Champignons, klein gewürfelt
100 g Kirschtomaten, klein gewürfelt
1/2 Knoblauchzehe, gehackt
80 ml Olivenöl
40 ml weißer Balsamicoessig
1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
Salz
Wia mochi des:
– Linsennudeln kochen und abkühlen lassen.
– Karotten und Brokkoli mit 2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben und ein paar Minuten anrösten.
– Champignons, Kirschtomaten und Knoblauch dazugeben und etwas mitrösten lassen. Anschließend abkühlen lassen.
– Jetzt nur noch Nudeln, Gemüse, Olivenöl, Balsmicoessig, Salz und Rosmarin in einem Glas schichten (nicht zu voll) und vor dem Essen gut durchschütteln.
