Menge: 2 Portionen
Wos brauchi olls:
4 Zucchinis
Firn Pesto:
125 g Ricotta oder Quark
50 g Parmesan, gerieben
50 g Walnüsse, gerieben
20 g Pinienkerne, gerieben
5 Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe
1,5 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 TL Essig
1/2 Tasse Wasser (je nachdem wia cremig du deinen Pesto möchtest)
Salz
Pfeffer
Wia mochi des:
-Alle Zutaten für den Pesto vermengen und mixen.
– Die Zucchinis in Streifen schneiden oder mit einem Spiralschneider zu Spaghetti drehen, salzen und im Öl anbraten.
