Gemüsesuppe (vegan, Glutenfrei)
Zeit: 45 Minuten
Gemüsesuppe ist meine absolute Lieblingssuppe. Die mochte ich sogar als Kind immer gerne, auch wenn ich da alle anderen Gerichte mit Gemüse gekonnt gemieden habe 😉 Verwende dafür natürlich gerne die Gemüsesorten die du am liebsten hast.
Menge: 2 Portionen
Wos brauchi olls:
1/2 Lauchstange
2 Karotten
1 Zucchini
¼ Blumenkohl
2 EL neutrales Öl zum Anbraten
1 EL Tomatenmark
50 ml Rotwein
1 L Wasser
Salz
Pfeffer
Petersilie, fein geschnitten
Wia mochi des:
– Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
– Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin etwa 10 Minuten anschwitzen.
– Tomatenmark zugeben und kurz rösten.
– Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
– Mit Wasser aufgießen und so lange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
– Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
