Gemüsesuppe

Gemüsesuppe (vegan, Glutenfrei)

Zeit: 45 Minuten

Gemüsesuppe ist meine absolute Lieblingssuppe. Die mochte ich sogar als Kind immer gerne, auch wenn ich da alle anderen Gerichte mit Gemüse gekonnt gemieden habe 😉 Verwende dafür natürlich gerne die Gemüsesorten die du am liebsten hast.

Menge: 2 Portionen
Wos brauchi olls:
1/2 Lauchstange
2 Karotten
1 Zucchini
¼ Blumenkohl

2 EL neutrales Öl zum Anbraten
1 EL Tomatenmark
50 ml Rotwein
1 L Wasser

Salz

Pfeffer

Petersilie, fein geschnitten

Wia mochi des:

– Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
– Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin etwa 10 Minuten anschwitzen.

–  Tomatenmark zugeben und kurz rösten.
– Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
– Mit Wasser aufgießen und so lange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

–  Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

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