Melanzanetürmchen (vegetarisch, Glutenfrei)
Auberginen mag ich am liebsten als Türmchen mit Gemüse und Tomatensauce. Also auch ohne die Mozzarella als vegane Variante absolut genial gut und wohltuend für deinen Wohlfühkörper. Du kannst auch einfach eine ganz schnelle Variante ohne Füllung machen. Einfach die Auberginenscheiben anbraten und mit Tomatensauce genießen. Auch kalt ist das ein super Sommergericht.
Menge: 2 Portionen
Wos brauchi olls:
2 kleine Melanzane
4 EL neutrales Öl zum Anbraten
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50 g gelbe Peperoni, in Würfel geschnitten
50 g rote Peperoni, in Würfel geschnitten
1 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten
1 TL Tomatenmark
70 ml Tomatensauce (Siehe Seite…)
Salz
Pfeffer
Thymian
50 g Mozzarella, in Würfel geschnitten
Wia mochi des:
– Die Melanzane putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Melanzane darin anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
– Zwiebel-und Knoblauchwürfel in derselben Pfanne farblos anschwitzen.
– Peperoni und Zucchini dazugeben und kurz mitdünsten lassen.
– Das Tomatenmark zufügen und etwas anrösten.
– Tomatensauce zugeben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
– Die Melanzane mit demGemüseragout und der Mozzarella zu vier Türmchen schichten. Dabei immer mit Melanzane abschließen.
– Die Türmchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
– Etwa 20 Minuten im auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorgeheizten Backofen garen.
– Zusammen mit dem restlichen Gemüseragout servieren und genießen.
