Pizzamuffins (vegetarisch, glutenfrei)
Zeit: 10 Minuten + Garzeit
Die Pizzamuffins, auch bei meinen Kindern sehr beliebt. Sie sind ein super Picknick, ein Aperitiv-Häppchen als kleine Pralinenformen und crashen eh jede Party 😉 Du kannst sie auch ganz einfach vegan zubereiten indem du den Topfen durch veganen Frischkäse ersetzt und den Parmesan weglässt und dafür den Teig mehr würzt. Anstelle vom Mandelmehl kannst du auch Mandeln oder Nüsse verwenden, davon etwas mehr. Wichtig: Die Muffins müssen nach dem Backen etwas abkühlen damit sie sich von den Förmchen lösen lassen.
Menge: 7 Knödel
Wos brauchi olls?
150 g Topfen
15 ml Olivenöl
50 ml Wasser
100 g Mandelmehl
100 g Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer
Oregano
Tomatensauce (Siehe Seite…)
Wia mochi des?
– Topfen, Olivenöl und Wasser in einer Schüssel vermengen.
– Mandelmehl und Parmesan unterrühren und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
– Aus der Masse Knödel formen und in Papierförmchen (für Muffins) setzen.
– Die Förmchen auf ein Backblech stellen und im auf 160 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen.
– Herausnehmen, auf Tellern anrichten und mit Tomatensauce servieren.
