Zoodles Carbonara (vegetarisch, Glutenfrei)
Zeit: 20 Minuten+ Garzeit
Zucchininudeln sind ein so einfaches Wohlfühlgericht. Auch vegan einfach mit Tomatensauce oder veganem Ragù extrem lecker. Für die Carbonara-sauce kannst du mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln auch noch 100 g Pilzscheiben mitbraten und so eine Pilz-Carbonara genießen. Oder zum Schluss einfach noch frische Kräuter dazumischen.
Menge: 2 Portionen
Wos brauchi olls:
4 Zucchini
4 EL Öl zum Anbraten
40 g Parmesan
150 ml Pflanzliche Sahne
1 Eigelb
½ Bund Schnittlauch, gehackt
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL geröstete Nüsse
Wia mochi des:
– Die Zucchini mit einem Spiralschneider in dünne Spaghetti schneiden und in 2 EL Öl scharf anbraten.
– Den Parmesan mit Pflanzensahne, Eigelb und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
– Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anbraten. Die Zucchininudeln zugeben und alles gut vermischen.
– Vom Herd nehmen und die Parmesan-Ei-Masse unterrühren.
– Zucchininudeln auf Tellern anrichten und mit verschiedenen, gehackten Nüssen garniert servieren.
