Glutenfrei|vegan|kohlenhydratarm
Curry ist für mich einfach eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Es ist vielseitig, nahrhaft, wärmend und herzhaft lecker! Vor allem glutenfrei, vegan und kohlenhydratarm um deinem Körper eine Durchatempause zu geben die besonders wichtig für seine Regeneration und Selbstheilungsprozesse sind. Auch für Kinder ist das mehr als vorteilhaft. So essen sie plötzlich auch Brokkoli sogar gerne 😉 Hier also das Rezept für dich aus meinem Kochbuch „Silvis leichte Küche für alle Tage“. Untertags essen wir es super gerne mit Reis, Hirse, Buchweizen oder beispielsweise Amaranth. Abends ist es perfekt mit leichtem Knäckebrot oder meinem Körnerbrot!
Menge: 2 Portionen
Wos brauchi olls:
200 g Brokkoli
1 Zwiebel, fein geschnitten
Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL neutrales Öl zum Anbraten
2 TL Currypaste
400 ml Wasser
50 ml pflanzliche „Sahne“
1 EL Erdnüsse
Wia mochi des:
-Brokkoli waschen und in Röschen schneiden.
-Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Öl andünsten. Currypaste dazugeben und kurz mitbraten lassen.
-Die Brokkoliröschen und Erdnüsse dazugeben und ebenfalls etwas mitbraten.
-Mit Wasser und pflanzlicher Sahne aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
