Machen wir uns nichts vor, im Grunde weiß jeder von uns was zu tun wäre um an Gewicht zu verlieren oder einfach gesünder zu leben. Aber man braucht manchmal einfach extra Motivation. Deshalb bin ich hier. Um dich dabei zu begleiten, immer wieder die Hand zu reichen und dich aus dem Loch voller Zweifeln raus zuziehen.
Heute möchte ich mit dir über Vollkorn sprechen. Du hast bestimmt gehört, dass es gesünder sein soll. Aber warum eigentlich?
Vielleicht hast du das auch schon beobachtet.
Immer wenn ich weiße Weizennudeln esse, bekomme ich kurz darauf wieder Hunger.
Daran ist der (sehr oft nährstoffarme) Weizen schuld. Mir geht es jedes Mal so, zusätzlich aber esse ich von diesen Nudeln viel mehr. Er lässt unseren Blutzuckerspiegel sehr schnell steigen und anschließend wieder fallen. Das Sättigungsgefühl hält nicht besonders lange.
Das ist der Hauptgrund warum ich von Weizenprodukten abrate und anderes Getreide/andere Mehle empfehle. Zudem ist Weizen leider meistens gentechnisch manipuliert. Der wichtigerer Grund um darauf so oft es geht zu verzichten.
Mittlerweile gibt es aber extrem viele gesunde Ersatzprodukte aus Getreide/Hülsenfrüchten und co. Die zusätzlich auch noch interessante Inhaltsstoffe bieten. Zum Beispiel Nudeln aus Kichererbsen, Erbsen oder Linsen, Mehle aus Amaranth, Lupinen, Quinoa, Leinsamen, sogar Chips aus diesen Lebensmitteln. Um beim beliebtesten Weizen-Ersatz zu bleiben möchte ich natürlich Dinkel unbedingt erwähnen. Ur-dinkel als Vollkornvariante ist bei uns das beliebteste Getreide. Frisch gemahlen sowieso unschlagbar. Aber auch gerne vermischt mit einigen obengenannten weiteren Mehlen werden alle Teige zu einer besonderen Gesundheits-Bombe kann man sagen 😉
Aber Vollkorn ist nicht gleich Vollkorn.
Wenn man z.B. Dinkelvollkornmehl im Supermarkt kauft bekommt man nicht das volle Korn. Das würde wegen dem Keimling nach kurzer Zeit ranzig werden. In diesem Mehl ist also kein Keimling und die äußeren Schalen wurden auch entfernt. Was sehr schade ist, da dort sehr gesunde Nährstoffe enthalten wären.
Was also tun?
Mahle dir dein Vollkornmehl selber, dann kannst du dir sicher sein ein vollwertiges Mehl zu haben. Eine Getreidemühle ist eine sehr tolle, wertvolle Anschaffung finde ich. Das schmeckst du danach auch wunderbar in den Gerichten die du damit kreierst. Wenn du eine Getreidemühle hast wäre das logo super, aber du kannst dir dein Mehl auch in einigen Bioläden vor Ort mahlen lassen. Lagere Vollkornmehl das du nicht sofort brauchst dann aber im Kühlschrank.
